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炸薯片用大火还是小火 炸薯片用多大的火
2023-01-03

我们都知道,炸薯片是比较常见的一种美食小吃,它的做法多种多样,口感超级棒,吃起来香香脆脆的,很多人都喜欢吃,尤其是小孩子和年轻人。那么炸薯片用大火炸还是小火炸呢?下面让我们具体来看看吧!

炸薯片用大火炸还是小火炸

中火就可以了。

炸土豆不用大火,到油温七八分热时,即在油沸之前就可以放土豆条了。不要一下子放太多,否则油温一下子降低,且水分太多,就起不到“炸”土豆的效果了。

小火油不滚,大火容易炸焦,建议使用中火,薯条炸到金黄即可判断是不是炸好了,如果想要薯条脆一点,建议土豆切好后用清水泡一会,甩干再炸。

炸薯片放什么调料好吃

看个人口味吧,我觉得放蕃茄粉最好吃,酸酸甜甜的,就算多吃也不觉得腻,还有就是放烧烤粉,味道也是很棒的。

炸好的薯片放孜然,椒盐都可以,在简单点撒点南德粉就可以。薯片炸好后放椒盐(当然椒盐有很多种口味,可以根据你的口味放),还可以蘸酱吃。

炸薯片其实非常简单,无需额外加淀粉,也无需裹鸡蛋液,只要切得薄,掌握好油温,薯片就非常酥脆,再撒些辣椒粉或者椒盐、孜然粉等,就美味无比。

炸薯片的家常做法

配料:土豆,食用油,盐,麻辣粉,白糖。

做法:第一,准备一个土豆,削皮,洗干净,切成片。

第二,找一个盆子,把切好的土豆片放进去,倒入凉水,浸泡一个小时。

第三,然后把泡出来的淀粉和水到出,锅中加水,水开之后倒入土豆片,加入盐,煮两三分钟,土豆片煮五六成熟即可,捞出,控干水分,晾凉。备用。

第四,锅中加油,烧到七成热,倒入土豆片,边炸边翻,炸到翻动有脆响,炸到两面金黄色,沥干油,找一个盆子把土豆片放入。

第五,把捞出的土豆片加上麻辣粉,白糖,翻拌均匀即可食用。

炸薯片的技巧

1、土豆选择中等大小的土豆就可以,太大了薯片反而容易碎,切片不要太厚,否则炸不脆。

2、锅中最好放宽油,这样就无需经常翻动薯片,薯片也可以受热均匀,可以大大减少薯片在翻动过程中碎掉的可能。

3、炸薯片不宜用冷油炸,冷油时薯片容易吸油,六七成油温时,薯片入锅比较好,这时薯片可以快速定型,不会吸入太多油,吃起来也不那么油腻。

4、薯片出锅后,趁热的时候就放调料,这时候薯片尚有余温,也不是很脆,可以让调料吸附在薯片上,等放凉后,调料就不容易掉下来了。

5、用同样的方法可以炸紫薯片、红薯片等,如果想要不同口味,只有一种方法,就是在土豆片从冰水中捞出来后在表面撒一层蔬菜粉,如西红柿粉、紫薯粉、黄瓜粉等,但是相对比较麻烦,这种蔬菜粉也需专门去买。